Chef Cláudio Suppo

02
jul

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S
ou italiano, de Turim – Piemonte, comecei minha carreira como Personal Chef cozinhando em eventos a domicílio, e em 1998 abri o meu primeiro restaurante na montanha do Piemonte. Agora moro no Brasil e trabalho na área da gastronomia como Chef Consultor. A gastronomia para mim é cozinha simples e saborosa, baseada no frescor dos alimentos e o ato de cozinhar deve ser prazeroso e divertido.  O fascínio da cozinha me fisgou ainda garoto, quando ajudava a minha avó na preparação dos pratos no seu restaurante.

Tenho um empreendimento junto com outros profissionais da área de gastronomia, a Dicas Gourmet doc., escola de Culinária e Consultoria Enogastronômica em Volta RedondaSigo a disciplina do Slow- Food que segue a linha do respeito e da educação em comer saudável e é   uma organização que nasceu muitos anos atrás na Itália para combater à moda do Fast -Food. O prato que eu gostada de cozinhar era a base de carnes especiais: cervo, capriolo com molho de vinho tinto e acompanhado de polenta. É um prato ideal para o  clima frio como   nos Alpes,não muito apropriado para o clima brasileiro. 

“A gastronomia está mais valorizada do que nunca. A cada dia a demanda por profissionais qualificados aumenta. Comparado a Europa, o Brasil está engatinhando em formação superior em gastronomia. Agora não basta só saber cozinhar bem, é preciso liderança, capacidade organizacional. Este é o novo conceito do Chef em todo  mundo.”

Mensagem do chef:

 ”Eu sugiro às pessoas que querem entrar no ramo da gastronomia de pensar bem antes de escolher esta profissão, porque mais que querer, é preciso paixão, amor, dedicação pela culinária e depois que se formar ter experiências no exterior, com muita humildade e consciência de que cozinhar é uma arte.”

 

A Escola Dicas Gourmet doc. tem  como objetivo prestar consultoria na área de gastronomia, dar formação profissional específica e promover eventos ligados à gastronomia.